6月1日是第25个世界牛奶日，6月5日至10日是第27个全国乳品营养周，牛奶在日常生活中越来越重要。如今，不少人几乎每天都要喝一杯牛奶，一些家长为了孩子长得更高，甚至让孩子把牛奶当成水喝，这样的做法在想要补钙的成年人中也挺常见。
牛奶能不能当成水喝？每天到底喝多少牛奶才合适？上游新闻记者就一些关于“喝牛奶”的热门话题，采访了重庆医科大学附属第三医院临床营养科主任杨剑。
重庆市内某超市内琳琅满目的鲜奶
喝牛奶不是越多越好
上游新闻记者留意到，有不少家长称为了让孩子多补钙、长得高，让他们把牛奶当水喝，有的孩子一天能喝完2升奶；也有成年人深信多喝牛奶能补钙，于是也每天饮用大量牛奶，这样的做法是否可取？
对于这个问题，杨剑主任告诉上游新闻记者，“每100ml牛奶中含有钙质100mg，可见牛奶的确是钙的良好来源。《中国居民膳食指南》中对儿童和青少年钙的摄入量做出了明确要求：对于1~3岁儿童，每天摄入约600毫克钙；对于4~8岁儿童，每天摄入约800毫克钙；对于9~18岁青少年，每天摄入约1000~1300毫克钙。”
他还表示，《指南》还推荐，每人每天奶及奶制品适宜摄入量为300~500ml。如果长期将牛奶当水喝，则可能导致其他食物摄入量减少，从而引起营养素摄入不均衡，反而影响生长发育。因此，牛奶不是越多越好，适量饮用才最健康，更利于青少年成长，对于成人来说也是如此。如果想补钙，还可以选择其他含有丰富钙质的食品，比如豆制品、虾皮、芝麻酱等。
重庆某超市内的常温奶
常温奶、奶粉、巴氏奶这样选
上游新闻记者还留意到，最近两年，采用巴氏杀菌工艺的低温鲜奶获得了部分市民的青睐，这类型的牛奶也被称为“巴氏奶”。商家在宣传该类产品时称“相较常温奶，低温鲜奶采用巴氏杀菌，能够保留丰富的乳铁蛋白等活性营养物质”。常温奶、奶粉和巴氏奶哪种更有营养，大家应该怎样选？
杨剑主任表示，牛奶中的主要营养素是钙质和蛋白质。在钙和蛋白质方面，这三种奶的差别不大。由于制作工艺的差别，巴氏奶中的维生素等在杀菌过程中损失较少，因此营养成分的保留会好一些。不过，一些奶粉在制作过程中可能添加钙、锌、铁、维生素等营养强化剂，从而弥补制作过程中的营养素流失，营养也较全面。因此，三种奶制品略有差别；有条件的情况下，可以选择巴氏鲜奶。
喝牛奶拉肚子怎么办
市民宋先生告诉上游新闻记者，自己知道牛奶营养丰富，也喜欢喝牛奶，但令他烦恼的是，每次喝完牛奶后他都会拉肚子，这该如何解决呢？
“喝牛奶拉肚子，很大可能是由于乳糖不耐受引起的。这部分人可以选择脱去乳糖的奶制品或经过益生菌发酵的酸奶。同时，还可以在饮用奶制品之前，先吃一点高碳水化合物食物，如面包、馒头等，减轻乳糖不耐受症状。”杨剑主任说。
上游新闻记者 何艳
